Estas multaj specoj de ĉina teo, kiuj estas konsiderataj kiel altkvalitaj, kaj la plej bona ĉina teo por vi dependos de viaj personaj gustopreferoj.Iuj faktoroj uzataj por taksi la kvaliton de ĉina teo inkluzivas la aspekton, aromon, guston kaj teksturon de la tefolioj kaj farita teo, same kiel la aĝo kaj deveno de la teo.Jen kelkaj ekzemploj de ĉinaj teoj, kiuj ofte estas konsiderataj altkvalitaj:
Dragonwell (Longjing) teo: Dragonwell teo estas verda teo el Hangzhou en Zhejiang-provinco, kaj ĝi estas konata pro siaj plataj, smeraldverdaj folioj kaj delikata, dolĉa gusto.Ĝi estas ofte konsiderata kiel unu el la plej bonaj verdaj teoj en Ĉinio.
Tie Guan Yin (Fera Diino) teo: Tie Guan Yin estas oolonga teo de Anxi Distrikto en Fuĝjana Provinco, kaj ĝi estas konata pro sia kompleksa, flora gusto kaj krema teksturo.Ĝi ofte maljuniĝas por disvolvi pli profundan, pli kompleksan guston.
Yancha (Roka teo) teo: Yancha estas speco de ulonga teo de Wuyi-monto en Fuĝjana Provinco, kaj ĝi estas konata pro sia forta, fumaĵa gusto kaj dika, olea teksturo.Ĝi ofte maljuniĝas por disvolvi pli profundan, pli kompleksan guston.
Da Hong Pao (Granda Ruĝa Robo) teo: Da Hong Pao estas tre aprezita oolonga teo de Wuyi-monto en Fujian Provinco, kaj ĝi estas konata pro sia profunda, kompleksa gusto kaj riĉa, plenkorpa teksturo.Ĝi ofte maljuniĝas por disvolvi pli profundan, pli kompleksan guston.
Gravas noti, ke la kvalito de ĉina teo povas multe varii depende de la kreskkondiĉoj, rikoltaj kaj prilaboraj teknikoj kaj konservado kaj maljuniĝo metodoj uzataj.Kiel kun ajna produkto, ĉiam estas bona ideo fari vian esploron kaj elekti bonfaman fonton kiam vi aĉetas altkvalitan ĉinan teon.
Lastatempe Ĉinio deklaris la "ĉinajn tradiciajn te-fabrikajn teknikojn kaj rilatajn kutimojn" per la taksado, enskribitaj en la Reprezentan Liston de Unesko de la Nemateria Kultura Heredaĵo de la Homaro.Inter ili, Dehong Dai Jingpo Aŭtonoma Gubernio, Yunnan Provinco, Mangshi "De'ang acidaj teoproduktado-teknikoj" kiel subprojekto estis elektita.
Deang-acida teo estas dividita en du specojn de manĝebla teo kaj trinka teo.Manĝebla teo estas ĝenerale manĝata kiel plado, estas malofta Deang kuirarto;trinkado de teo estas acida kaj dolĉa, ĝia supokoloro estas ora kaj hela, la teo de longaj jaroj havas olivan aromon, cinaman aromon, laktan aromon kaj aliajn aromojn.
Kutime, De'ang-anoj elektas printempon kaj someron por fari acidan teon, uzante freŝajn foliojn de Yunnan-grandfolia tearbo kiel krudaĵojn, prilaboritajn per la procezo de mortigo, knedado, malaeroba fermentado, batado ktp.
Mortigo ĝenerale uzas poton, tamburon kaj vaporon tri manierojn.
Post mortigo, la tefolioj estas ŝarĝitaj en bambuajn tubojn por malaeroba fermentado.
Inter ili, anaeroba fermentado estas tre malsama de la aeroba fermentado de aliaj teoj.Malaeroba fermentado estas ŝlosila procezo en la prilaborado de Deang-acida teo kaj grava parto en formado de la kvalitkarakterizaĵoj de acida teo.Manĝa teo estas ĝenerale fermentita dum ĉirkaŭ 2 monatoj, dum trinkado de teo devas esti fermentita dum 4 ĝis 9 monatoj.
Acida teo okupas tre gravan pozicion en la vivo de la Deang-anoj kaj havas tre proksiman rilaton kun la socia vivo de la Deang-anoj.
Organika ĉina teo estas teo kiu estas produktita per organikaj agrikulturaj metodoj, kio signifas, ke ĝi estas kultivita sen la uzo de sintezaj insekticidoj, herbicidoj aŭ sterkoj.Anstataŭe, organika teo estas kultivita per naturaj metodoj, kiuj antaŭenigas la sanon kaj viglecon de la grundo kaj plantoj.Organika teo ofte estas konsiderata kiel pli alta kvalito ol konvencie kreskigita teo, ĉar ĝi estas kultivita en pli daŭrigebla kaj ekologie amika maniero.
Estas multaj specoj de organika ĉina teo haveblaj, inkluzive de verda, ulonga, nigra kaj pu'er-teo.La gusto kaj karaktero de organika ĉina teo povas varii laŭ la speco de teo kaj la specifaj kreskkondiĉoj.Iuj homoj kredas, ke organika teo havas pli naturan, puran guston kaj povas esti pli sana pro la foresto de sintezaj kemiaĵoj.
Se vi interesiĝas pri aĉeto de organika ĉina teo, gravas elekti bonfaman fonton kaj serĉi teojn, kiuj estis atestitaj kiel organikaj de agnoskita triaparta organizo.Ĉi tio certigos, ke la teo, kiun vi aĉetas, estas kultivita per organikaj metodoj kaj plenumas establitajn normojn por organika produktado.
Estas multaj faktoroj por konsideri kiam vi elektas ĉinan teon, kaj la plej bona teo por vi dependos de viaj personaj gustopreferoj kaj bezonoj.Jen kelkaj konsiletoj por helpi vin elekti la ĝustan ĉinan teon:
Konsideru la specon de teo: Ĉina teo estas dividita en kvar ĉefajn kategoriojn surbaze de la grado de oksigenado de la folioj: verda, oolonga, nigra kaj pu'er.Ĉiu tipo havas sian propran unikan gustoprofilon, kaj la plej bona teo por vi dependos de viaj preferoj.
Serĉu altkvalitajn foliojn: Bonkvalita ĉina teo devus havi foliojn bonformajn, nerompitajn kaj liberajn de ajnaj makuloj aŭ malpuraĵoj.La folioj ankaŭ devas havi freŝan, puran aromon.
Konsideru la originon de la teo: Malsamaj regionoj de Ĉinio produktas teojn kun malsamaj gustoprofiloj kaj karakterizaĵoj.Ekzemple, teoj de Fujian-provinco estas konataj pro siaj delikataj, floraj gustoj, dum teoj de Yunnan-provinco estas konataj pro siaj teraj, fortikaj gustoj.
Konsideru la aĝon de la teo: Iuj specoj de ĉina teo, kiel pu'er kaj oolong, ofte maljuniĝas por disvolvi pli profundan, pli kompleksan guston.Maljunaj teoj povas esti pli multekostaj, sed ili ankaŭ povas esti de pli alta kvalito.
Konsideru la prezon: La prezo de ĉina teo povas multe varii depende de la tipo, kvalito kaj aĝo de la teo.Kvankam ĝenerale estas vere, ke pli altaj prezoj ofte indikas pli altan kvaliton, estas grave fari vian esploron kaj elekti bonfaman fonton kiam vi aĉetas ĉinan teon.
Ankaŭ estas bona ideo provi diversajn ĉinajn teojn por trovi tiujn, kiujn vi plej ŝatas.Multaj tevendejoj kaj interretaj podetalistoj ofertas specimenajn grandecojn aŭ malgrandajn kvantojn da teo, kio povas esti bona maniero provi diversajn teojn sen devi fari grandan aĉeton.
Lu Yu skribis en sia monumenta libro The Classic of Tea: "Teo kiel trinkaĵo, originis de Shennong."
Shennong: La Mita Patro de Ĉina Medicino.
La historio de ĉina teo (茶chá) komenciĝas per Shennong (神农Shénnóng), mita rolulo dirita esti la patro de ĉina agrikulturo kaj Tradicia Ĉina Medicino.
Legendo diras, ke Shennong hazarde malkovris teon dum li boligis akvon por trinki sidante sub Camellia sinensis arbo.Kelkaj folioj de la arbo falis en la akvon, infuzante ĝin per refreŝiga aromo.Shennong trinkis, trovis ĝin agrabla, kaj tiel naskiĝis teo.
'Shennong' Difino: Signifo en la ĉina
Shennong (神农) laŭvorte signifas "Dia Farmisto" aŭ "Dio de Agrikulturo" en la ĉina.Tamen, fakte li ne estas farmisto, sed hobiisto, kiu simple sekigis multajn herbojn por identigi iliajn avantaĝojn.Tiel, ni kredas ke la termino "herboristo" taŭgus al li pli.
La vivo estis malfacila antaŭ 5 000 jaroj, homoj suferis pro malsato kaj multaj malsanoj.Shennong sentis ilin profunde.Ĉar li estis celkonscia trovi sekuran manĝaĵon kaj kuracilojn por sia popolo, li komencis piediri inter la montoj kaj gustumis centojn da herboj por testi ilian medicinan valoron.Dank' al lia travidebla ventro kaj organoj, Shennong povis rakonti kiel herboj funkciis en sia korpo.Li testis malsamajn partojn de la plantoj por ekscii la plej bonan uzon de la radikoj, tigoj, folioj ktp. Poste notis siajn observojn.
Iun tagon, li renkontis sepdek du venenajn herbojn;ĝi estis tro multe eĉ por li.Li sentis sin tiel malforta, stumblis, kaj kaptis kelkajn foliojn dum li falis.Kuŝante sur la tero, li pensis, ke li gustumos la foliojn en sia mano, kaj tiam li povus morti sen bedaŭro.La folioj ĉirkaŭnaĝis en la korpo de Shennong tuj kiam li metis ilin en sian buŝon.Ili rapide kontrolis la infektitajn areojn kaj faris mirindaĵojn.Shennong estis savita de ilia resaniga potenco, li agrable surprizis kaj decidis nomi ĉi tiun planton "cha" (ĉine:查) kun la signifo "ekzameni" aŭ "kontroli".Ekde tiam, Shennong ofte uzis cha kiel antidoton.Cha estis konata de homoj pro li, sed kun malsama karaktero "茶”, kiu signifas teon en la ĉina.
Gubernio Chaling, Hunan-provinco estas unu el la plej fruaj regionoj por disvolvi kaj uzi tearbojn en Ĉinio.Ĝi estas la naskiĝloko de tekulturo.Tekulturo havas longan historion.La imperiestro Shennong trovis teon sur la antikva kaj magia lando Chaling kaj kreis la pioniron de tetrinkado, tial ĝi estis nomita "ĉina tea prapatro".
Oleo, salo, saŭco kaj vinagro estas unu el la bazaj materialaj vivmaterialoj por vivi hejme.Nur per brulligno, rizo, oleo, salo, saŭco, vinagro kaj teo, ni povas vivi trankvilan, riĉan kaj agrablan vivon.
Por la ĉinoj, la signifo de teo ne estas la sama.Ĉar ĝi estis la plej frua ĉina popolo malkovris teon, uzis teon kaj donis teon al la kultura signifo preter sia propra praktika valoro, tiel formante tekulturon unikan al Ĉinio.Estas ankaŭ la ĉinoj puŝi la te- kaj te-kulturon al la mondo, prezenti ĝin antaŭ la mondon, fari teon benitaj homoj kaj fari te-kulturon integra parto de la homa civilizacio.Ĉi tio estas nediskutebla fakto.
En Ĉinio, teo havas tre longan historion kaj formis la ĉinan tekulturon.Samtempe, teo estas utila al nia sano, tial ĝi estas bone ricevita de multaj homoj.Ĉina te-kulturo estas kaj ampleksa kaj profunda, kiu ne nur enhavas la nivelon de materia kulturo, sed ankaŭ inkluzivas profundan nivelon de spirita civilizacio.Rilate al ĉina teo, ni povas spuri ĝin al antikvaj tempoj, kiuj prosperis en la Dinastioj Tang kaj Song, Ekde tiam, la spirito de teo penetris en la kortegon kaj socion, enprofundiĝante en ĉinajn poezion, pentraĵon, kaligrafion, religion kaj medikamento.De miloj da jaroj Ĉinio amasigis multe da kulturo en tekultivado kaj produktado, krome, riĉigante la spiritan kulturon de teo.
Tefolioj, ofte konataj kiel teo, ĝenerale inkluzivas la foliojn kaj burĝonojn de la tearbo.Teaj ingrediencoj inkluzivas teajn polifenolojn, aminoacidojn, katekinojn, kafeinon, humidecon, cindrojn ktp., kiuj estas bonaj por la sano.Tetrinkaĵoj faritaj el tefolioj estas unu el la tri ĉefaj trinkaĵoj en la mondo.
Historia fonto
Antaŭ pli ol 6000 jaroj, la prapatroj, kiuj loĝis en Tianluo-monto, Yuyao, Zhejiang, komencis planti tearbojn.Tianluo-monto estas la plej frua loko kie tearboj estis artefarite plantitaj en Ĉinio, malkovrita ĝis nun de arkeologio.
Post kiam Imperiestro Qin unuigis Ĉinion, ĝi antaŭenigis ekonomiajn interŝanĝojn inter Sichuan kaj aliaj regionoj, kaj te-plantado kaj tetrinkado iom post iom disvastiĝis de Sichuan al la ekstero, unue disvastiĝis al la Jangzia Baseno.
De la forpasinta Okcidenta Han-dinastio ĝis la periodo de la Tri Regnoj, teo evoluis en la altkvalitan trinkaĵon de la tribunalo.
De la Okcidenta Jin-dinastio ĝis la Sui-dinastio, teo iom post iom fariĝis ordinara trinkaĵo.Estas ankaŭ kreskantaj rekordoj pri trinkado de teo, teo iom post iom fariĝis ordinara trinkaĵo.
En la 5-a jarcento, tetrinkado iĝis populara en la nordo.Ĝi disvastiĝis al la nordokcidento en la sesa kaj sepa jarcentoj.Kun la disvastiĝo de te-trinkkutimoj, la konsumo de teo rapide kreskis, kaj de tiam, teo fariĝis populara trinkaĵo de ĉiuj etnoj en Ĉinio.
Lu Yu (728-804) de la Dinastio Tang indikis en la "Tea Klasikaĵo": "Teo estas trinkaĵo, originis de la Shennong-klano, kaj aŭdita de Lu Zhougong."En la epoko de Shennong (ĉirkaŭ 2737 a.K.), tearboj estis malkovritaj.La freŝaj folioj povas senvenenigi."Materia Medica de Shen Nong" iam registris: "Shen Nong gustumas cent herbojn, renkontas 72 venenojn tage, kaj ricevas teon por malpezigi ĝin."Tio reflektas la originon de la malkovro de teo por kuraci malsanojn en antikvaj tempoj, indikante ke Ĉinio uzis teon dum almenaŭ kvar mil jaroj de historio.
Al la dinastioj Tang kaj Song, teo fariĝis populara trinkaĵo, sen kiu "homoj ne povas vivi".
La naturaj kondiĉoj por teplantado inkluzivas terformon, klimaton, grundotipo, ktp. La tereno estas dominata de montetoj kaj la drenaj kondiĉoj estas pli bonaj.Multa precipitaĵo, malgranda ĉiujara temperaturdiferenco, granda taga kaj nokta temperaturdiferenco, longa senfrosta periodo kaj bonaj lumkondiĉoj.Tiaj klimataj kondiĉoj taŭgas por la kresko de diversaj specoj de tearboj, precipe por la kresko de grandaj foliaj tearboj.De la fino de vintro ĝis la komenco de somero, estas pli da sunbrilo, somera kaj aŭtuna pluvo kaj nebulo (Yunnan teareo), malpli da sunbrilo estas favora al la travintrado kaj nutra amasiĝo de tearboj, kio estas favora al la kvalito de somero. kaj aŭtuna teo.Latosol, latosol ruĝa grundo, montara ruĝa grundo aŭ montara flava grundo, bruna arbara grundo, ĉi tiuj grundoj havas relative profundan disvolvan gradon kaj bonan strukturon, taŭgan por la kresko de tearboj.
Verda teo:
nefermentita teo (nula fermentado).Reprezentaj teoj estas: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, LiP Guan QueZhu, GanFa Teo, ZiYang MaoJian Teo.
Flava teo:
iomete fermentita teo (grado de fermentado estas 10-20 m) HuoShan Flava Burĝono, Meng'Er Arĝenta Nadlo, MengDing Flava Burĝono
En la procezo de teo, tefolioj kaj infuzaĵo formiĝas post amasiĝo.Ĝi estas dividita en "Flava Burĝona Teo" (inkluzive de JunShan YinYa en Dongting Lago, Hunano, Ya'an, Siĉuano, Mengding Huangya en Mingshan Distrikto, Huoshan Huangya en Huoshan, Anhujo), "Flava Teo" (inkluzive de Beigang en Yueyang, Hunano). , kaj Weishan en Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang en Pingyang, Ĝeĝjango, Luyuan en Yuan'an, Hubejo), "Huangdacha" (inkluzive de Dayeqing en Anhujo, Huoshan Huangdacha en Anhujo).
Ulonga teo:
ankaŭ konata kiel verda teo, estas duonfermentita teo, kiu estas ĝuste fermentita dum produktado por fari la foliojn iomete ruĝetaj.Ĝi estas speco de teo inter verda teo kaj nigra teo.Ĝi havas la freŝecon de verda teo kaj la dolĉecon de nigra teo.Ĉar la mezo de la folioj estas verda kaj la rando de la folioj estas ruĝa, ĝi estas nomita "verdaj folioj kun ruĝaj bordoj".Reprezentaj teoj estas: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong-teo.
Nigra teo:
plene fermentita teo (kun grado de fermentado de 80-90m) Qimen nigra teo, liĉia nigra teo, Hanshan nigra teo, ktp Estas tri ĉefaj specoj de nigra teo: Souchong nigra teo, Gongfu nigra teo kaj rompita nigra teo.Gongfu nigra teo estas plejparte distribuata en Guangdong, Fuĝjano, kaj Jiangxi, ĉefe el Chaoshan.
Malhela teo:
postfermentita teo (kun grado de fermentado de 100m) Pu'er-teo Liubao-teo Hunan malhela teo (Qujiang floka ora teo) Jingwei Fu-teo (devenanta de Xianyang, Shaanxi)
La krudaj materialoj estas malglataj kaj malnovaj, kaj la amasiĝo kaj fermentado estas pli longa dum prilaborado, tiel ke la folioj estas malhelbrunaj kaj premitaj en brikojn.La ĉefaj varioj de malhela teo inkluzivas "Shanxi Xianyang Fuzhuan Teo", Yunnan "Pu'er Tea", "Hunan Malhela Teo", "Hubei Old Green Tea", "Guangxi Liubao Tea", Sichuan "Bian Teo" ktp.
Blanka teo:
malpeze fermentita teo (kun grado de fermentado de 20-30m) Baihao Yinzhen kaj blanka peonio.Ĝi estas prilaborita sen fritado aŭ frotado, kaj nur la delikataj kaj lanugaj tefolioj estas sekigitaj aŭ sekigitaj sur malrapida fajro, la blanka lanugo restas nerompita.Blanka teo estas plejparte produktita en Fuding, Zhenghe, Songxi kaj Jianyang gubernioj en Fujian.Ĝi ankaŭ estas kultivita en Liping Distrikto, Guizhou Provinco.Estas pluraj specoj de "Arĝenta Nadlo", "Blanka Peonio", "Gong Mei" kaj "Shou Mei".La blanka teo Pekoe malkaŝas sin.La pli famaj Baihao-arĝentaj nadloj el norda Fuĝjano kaj Ningbo, same kiel la blanka peonio.
Printempa teorilatas al la teo kiu estis rikoltita de malfrua marto ĝis mez-majo de tiu jaro.Printempe, la temperaturo estas modera, la pluvokvanto sufiĉas, kaj la tearboj resaniĝas vintre dum duonjaro, igante printempajn teburĝonojn diketaj, verdaj, molaj en folia teksturo, kaj riĉaj je vitaminoj, precipe aminoacidoj. .Ĝi ne nur faras la printempan teon guston freŝa, sed ankaŭ havas agrablan aromon kaj estas plena de sanefektoj.Tieguanyin de Anxi Gubernio Yinxiang Teo-Kooperativo estas reprezentanto de Oolong-teo printempa teo.Ĝia aspekto kaj supokoloro povas esti priskribitaj kiel "nepra".(Alia ekzemplo estas Liu an gua pian kaj Shanlong nigra teo).
Somera teorilatas al la teo, kiu estas rikoltita de frua majo ĝis frua julio.La somera vetero estas varma.La novaj ŝosoj kaj folioj de la tearbo kreskas rapide, kio igas la enhavon de akvo eltiraĵo kiu povas solvi la tesupon relative reduktita.Precipe la redukto de aminoacidoj igas la supon guston kaj aromon malpli intensaj ol printempa teo.Ĉar la enhavo de amaraj kaj adstringaj antocianinoj, kafeino kaj teaj polifenoloj estas pli ol tiu de printempa teo, ĝi ne nur pliigas la koloron de purpuraj burĝonoj kaj folioj, sed ankaŭ havas amaran guston.(Kiel Pu'er teo, acero teo).
Aŭtuna teorikoltita post mez-aŭgusto.La klimataj kondiĉoj en aŭtuno estas inter printempo kaj somero.Tearboj kreskas tra la dua sezono de printempo kaj somero, kaj la enhavo de novaj ŝosoj estas relative reduktita.La foliograndeco estas malsama, la folia bazo estas fragila, la folia koloro estas flava, kaj la gusto kaj aromo ŝajnas relative pacaj.(Kiel Tieguanyin, Yuemeixiang).
Vintra teokomencis esti rikoltita proksimume en malfrua oktobro.Vintra teo estas kultivita post kiam la aŭtuna teo estas plukita kaj la klimato iom post iom malvarmiĝas.Ĉar la novaj ŝosburĝonoj de vintra teo kreskas malrapide kaj la enhavo iom post iom pliiĝas, ĝi havas mildan guston kaj fortan aromon (kiel Dongding-oolong).
Reprocesita teo estas nomata reciproka teo el ĉiaj Maocha aŭ rafinita teo, inkluzive de: odorita teo, premita teo, ĉerpita teo, frukta teo, kuraca sana teo, teo-enhavantaj trinkaĵoj ktp.
Parodora teo (jasmena teo, perla orkidea teo, roza teo, dolĉa odora teo de osmanto ktp.)
Parodora teo, ĉi tio estas malofta teo-vario.Ĝi estas produkto kiu uzas floran aromon por pliigi la aromon de teo, kaj ĝi estas tre populara en Ĉinio.Ĝenerale, verda teo estas uzata por fari la tean bazon, sed kelkaj ankaŭ uzas nigran teon aŭ ulongan teon.Ĝi estas farita el bonodoraj floroj kaj odoraj materialoj laŭ la karakterizaĵoj de la facila sorbado de stranga odoro de teo.Ekzistas pluraj florvarioj kiel jasmeno kaj osmanto, kun jasmeno plej.
Premita teo (nigra briko, fuzhuan, kvadrata teo, kuka teo, ktp.) Ekstraktita teo (tuja teo, koncentrita teo, ktp., ĉi tiu estas la speco de te-kremo populara en la lastaj du jaroj)
Frukta teo (liĉia nigra teo, citrona nigra teo, kivia teo, ktp.)
Medicina santeo (teo per malpeziĝo, eŭkomia teo, agloteo, ktp., ĉi tiuj estas plejparte te-similaj plantoj, ne vera teo)
Kongrueco de medikamentoj kun tefolioj por fari kuracajn teojn por peni kaj plifortigi la efikecon de la medikamentoj, faciligi la dissolvon de la medikamentoj, pliigi la aromon kaj akordigi la guston de la medikamentoj.Estas multaj specoj de ĉi tiu speco de teo, kiel "posttagmeza teo", "zingibra teo-pulvoro", "longviveca teo", "teo per malplipeziĝo" ktp.
Te-trinkaĵoj (glacia nigra teo, glaciverda teo, laktoteo, ktp.)
El la perspektivo de la mondo, nigra teo havas la plej grandan kvanton, sekvata de verda teo, kaj blanka teo estas la malplej.
Matcha originis de la Dinastio Sui de Ĉinio, prosperis en la dinastioj Tang kaj Song, kaj formortis en la dinastioj Yuan kaj Ming.Fine de la naŭa jarcento, ĝi eniris Japanion kun la sendito de Tang-dinastio kaj iĝis la kvintesenco de Japanio.Ĝi estis inventita de la hanoj kaj estis muelita en superfajnan pulvoran, kovritan, vaporitan verdan teon per natura ŝtona muelejo.Verda teo estas kovrita kaj ombrita 10-30 tagojn antaŭ plukado.La pretigmetodo de matcha estas muelado.
Teknologio pri teo-prilaborado
Teprilaborado, ankaŭ konata kiel "tefarado", estas procezo en kiu freŝaj folioj de tearboj estas prilaboritaj en diversajn duonfinitajn aŭ pretajn teojn.Laŭ malsamaj procezoj, ĝi povas esti dividita en primara prilaborado (primara prilaborado), rafinita (fina pretigo), reprocesado kaj profunda prilaborado.Malsamaj prilaboraj teknikoj rezultigas malsamajn specojn de teo.La kvalito de ĉiu teospeco dependas de la kunordigo de la pretigaj proceduroj;altkvalitaj freŝaj foliaj krudaĵoj povas nur produkti altkvalitajn diversajn teojn sub bonegaj pretigaj kondiĉoj.
| Tea Serio | Proceza fluo | Ĉefaj kvalitaj trajtoj |
| Verda Teo | Fiksado → Rulado → Sekigado | Klare infuzitaj verdaj folioj |
| Nigra Teo | Velki → Rulado → Fermentado → Sekigado | Ruĝaj infuzaĵoj ruĝaj folioj |
| Oolonga Teo | Velkigo → Ruliĝado → Stirfiksado → Ĵetado → Sekiĝo | Verdaj folioj kun ruĝa rando |
| Flava Teo | Fiksado → Rulado → Flaviĝo → Sekigado | Flavaj infuzaĵoj flavaj folioj |
| Malhela Teo | Fiksado → Rulado → Amasigado → Sekigado | Oranĝflava infuzaĵo, milda gusto |
| Blanka Teo | Velki → Sekigi | La supo estas hela en koloro, freŝa kaj dolĉa gusto |
Ĉinio estas la hejmurbo de teo, kun longa historio de kultivado de teo, strikta te-respekta etiketo kaj apartaj kutimoj pri tetrinkado.Ĉina tetrinkado havas historion de pli ol 4 700 jaroj ekde la epoko de Shennong.La ceremonio de la teo havas antaŭdestinitan rilaton ekde antikvaj tempoj.
Gastoj venas por oferti teon, kio estas la plej frua tradicia virto kaj etiketo de ĉinaj hanoj kiuj taksas gastamon.Ĝis la 21-a jarcento, kiam gastoj alvenas hejme, la gastiganto ĉiam devas fari tason da bonodora teo.Festaj agadoj, sed ankaŭ ŝatas amuzi per refreŝigaĵoj.Havi tefeston estas simpla, ekonomia, eleganta kaj solena.La tiel nomata amikeco inter sinjoroj estas malpeza kiel akvo, kiu rilatas ankaŭ al teo kun agrabla odoro.
Ekzistas ankaŭ diversaj kutimoj de ĉinaj hanoj uzantaj teon anstataŭ ritoj.En Hangzhou, la ĉefurbo de la Suda Song-dinastio, ĉiu familio faras novan teon en la unua tago de la somero, kaj miksas ilin kun belaj fruktoj diverskoloraj, kiu nomiĝas teo de sep familioj, kiu estas donata al parencoj kaj amikoj apude. unu la alian.Tiu ĉi kutimo estas meti du verdajn fruktojn, nome olivojn aŭ kukvatojn, en la te-tason, kio signifas, ke la Novjaro estas aŭspicia.
Estis ankaŭ grandioza te-etiketo en antikvaj ĉinaj geedziĝoj.La antikvuloj uzis teon kiel sian scion kiam ili geedziĝis.Ili pensis, ke tearboj nur povas ĝermi el semoj kaj ne povas esti transplantitaj, alie ili mortos.Tial ili rigardis teon kiel simbolon de senŝanĝeco.Sekve, la viroj kaj virinoj fianĉiĝas kun teo kiel donaco, kaj la virino akceptas la gefianĉdonacon de la viro, nomatan ordon teo aŭ teo-solvado, iuj estas nomataj akceptado de teo, kaj estas proverbo, ke unu familio ne havas teon de du. familioj.En la sama tempo, la etiketo de la tuta geedziĝo estas kolektive referita kiel la tri teoj kaj ses ritoj.Tri teoj estas teo por gefianĉiĝo, teo por geedziĝo, kaj teo por la edziĝa ĉambro.Kiam teo estas servata, ĝi ankaŭ estas konata kiel vira teo kaj ina vino, tio estas, en la momento de engaĝiĝo, la vira familio resendos kelkajn cilindrojn da Shaoxing-vino krom la dezira gazetaro.Ĉe la geedziĝo, ekzistas tri teceremonioj.Por tiuj kun tri pladoj da teo, la unua taso da Baiguo, la dua taso da lotussemoj kaj daktiloj, la tria taso estas teo.La maniero havi teon, post ricevi la tason, tenu ĝin per ambaŭ manoj, faru profundan baton, kaj poste tuŝu la lipojn al la familio por forpreni ĝin, same estas vera por la dua.La tria maniero, vi povas trinki nur post kiam vi faris ĝin.Ĉi tio estas la plej respektata etiketo.Ĉi tiuj vulgaraj kutimoj kaj teceremonio por geedziĝoj daŭre estas uzataj kiel kutimo.
Dum ĉiu vera teo komenciĝas kiel Camellia sinensis, ekzistas ses ĉefaj specoj aŭ kategorioj de teo.Ĉiu tipo estas determinita de la nivelo de oksigenado aŭ enzimeca ŝanĝo, kiun la folioj spertas post kiam ili estas rikoltitaj.La kvin specoj, en ordo de malplej al plej oksigenitaj folioj, estas:
Verda Teo
Apliko de varmo - seka varmego kiel pafado aŭ bakado, aŭ malseka vaporvarmo - malenzimigas la foliojn kaj fiksas ilin en verda stato.
Flava Teo
Folioj estas milde varmigitaj, poste kovritaj kaj lasitaj ŝveli dum mallonga tempodaŭro.
Blanka Teo
Ĵus rikoltitaj folioj estas lasitaj velki kaj nature komencas oksidiĝi.Folioj konservas iom da origina verda koloro, sed ankaŭ spertas iun enzimecan ŝanĝon.
Oolonga Teo
Folioj spertas ripetan ruliĝon kaj formadon por detrui iujn siajn ĉelajn strukturojn kaj instigi oksidadon.Folioj konservas iom da verda koloro.
Nigra Teo
Plena, rigora ruliĝo malkonstruas la ĉelmurojn en ĉiu folio tiel ke plena oksigenado povas okazi.
Pu-erh Teo
Estas pluraj stiloj de pu-erh, ĉiu postulante la foliojn sidi dum plilongigita tempo por ke natura fermentado kaj oksigenado povas okazi.Ĉi tiu procezo estas simila al tiu de aliaj tradicie fermentitaj manĝaĵoj kiel kimĉio aŭ sauerkraut.
En ĉiuj specoj de teproduktado, post kiam la dezirata grado de oksigenado estas atingita, la tefolioj estas pafitaj ĉe altaj temperaturoj por forigi ajnan restantan humidon kaj stabiligi ilin por transporto kaj stokado.
Por pliaj informoj pri tespecoj, vidu nian Ĉefan Tean Liston.
La grado de teo indikas la grandecon de ĝiaj folioj.Ĉar malsamaj foliograndecoj infuzas je malsamaj rapidecoj, la fina paŝo en kvalita teproduktado estas gradado, aŭ kribri foliojn en unuformajn grandecojn.Unu signifa signo de kvalito estas kiom ĝisfunde kaj konsekvence teo estis gradigita - bone gradigita teo rezultigas egalan, fidindan infuzaĵon, dum malbone gradigita teo havos ŝliman, malkonsekvencan guston.
La plej oftaj industriaj gradoj kaj iliaj akronimoj estas:
Tuta Folio
TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: unu el la plej altaj kvalitoj, konsistante el tutaj folioj kaj oraj foliburĝonoj
TGFOP
Tippy Ora Flora Oranĝa Pekoe
GFOP
Ora Flora Oranĝa Pekoe: malferma folio kun orbrunaj pintoj
GFOP
Ora Flora Oranĝa Pekoe
FOP
Flora Orange Pekoe: longaj folioj kiuj estas loze rulitaj.
FOP
Flora Oranĝa Pekoe:
OP
Flora Oranĝa Pekoe: longaj, maldikaj kaj nervaj folioj, pli malloze rulitaj ol FOP-folioj.
OP
Flora Oranĝa Pekoe:
Pekoe
Ordigu, malgrandajn foliojn, loze rulitajn.
Souchong
Larĝaj, plataj folioj.
Rompita Folio
GFBOP
Golden Flowery Broken Orange Pekoe: rompitaj, unuformaj folioj kun oraj burĝonpintoj.
GFBOP
Ora Flora Rompita Oranĝa Pekoe
FBOP
Flora Broken Orange Pekoe: iomete pli granda ol normaj BOP-folioj, ofte enhavantaj orajn aŭ arĝentajn foliburĝonojn.
FBOP
Flora Rompita Oranĝa Pekoe
BOP
Rompita Oranĝa Pekoe: unu el la plej malgrandaj kaj multflankaj foliaj klasoj, kun bona ekvilibro de koloro kaj forto.BOP-teoj estas utilaj en miksaĵoj.
BOP
Rompita Oranĝa Pekoe
BP
Rompita Pekoe: mallongaj, egalaj, buklaj folioj kiuj produktas malhelan, pezan tason.
Teo Sako kaj Preta por Trinkaĵo
BP
Rompita Pekoe
Fannings
Multe pli malgrandaj ol BOP-folioj, ventumiloj devus esti unuformaj kaj konsekvencaj en koloro kaj grandeco
Polvo
La plej malgranda folia grado, tre rapide bierfaranta
Komence de la 19-a jarcento, la konsisto de teo iom post iom evidentiĝis.Post moderna scienca disiĝo kaj identigo, teo enhavas pli ol 450 organikajn kemiajn komponantojn kaj pli ol 40 neorganikajn mineralajn elementojn.
Organikaj kemiaj komponantoj ĉefe inkluzivas: teo-polifenoloj, plantaj alkaloidoj, proteinoj, aminoacidoj, vitaminoj, pektino, organikaj acidoj, lipopolisakaridoj, karbonhidratoj, enzimoj, pigmentoj, ktp. La enhavo de organikaj kemiaj komponantoj en Tieguanyin, kiel teo-polifenoloj, kateĥinoj, kaj diversaj aminoacidoj, estas signife pli alta ol aliaj teoj.Neorganikaj mineralaj elementoj ĉefe inkluzivas kalio, kalcio, magnezio, kobalto, fero, aluminio, natrio, zinko, kupro, nitrogeno, fosforo, fluoro, jodo, seleno, ktp La neorganikaj mineralaj elementoj enhavitaj en Tieguanyin, kiel mangano, fero, fluoro. , kalio kaj natrio, estas pli altaj ol aliaj teoj.
Ingredienca funkcio
1. Kateĥinoj
Ofte konata kiel teaj taninoj, ĝi estas unika ingredienco de teo kun amaraj, adstringaj kaj adstringaj propraĵoj.Ĝi povas esti kombinita kun kafeino en tea supo por malstreĉi la fiziologiajn efikojn de kafeino sur la homa korpo.Ĝi havas la funkciojn de kontraŭ-oksidado, kontraŭ-subita mutacio, kontraŭ-tumora, malaltiganta sangan kolesterolon kaj malalt-densecan esterproteinan enhavon, malhelpante sangopremon, malhelpante trombocitan agregadon, kontraŭbakterian kaj kontraŭproduktan alergion.
2. kafeino
Ĝi havas amaran guston kaj estas grava ingredienco en la gusto de tea supo.En nigra tea supo, ĝi kombinas kun polifenoloj por formi kunmetaĵon;la te-supo formas emulsigan fenomenon kiam ĝi estas malvarma.La unikaj katekinoj kaj iliaj oksidaj kondensaĵoj en teo povas malrapidigi kaj daŭrigi la ekscitan efikon de kafeino.Tial, trinki teon povas helpi homojn, kiuj veturas longajn distancojn, konservi sian menson klara kaj havi pli da eltenemo.
3. Mineraloj
Teo estas riĉa je 11 specoj de mineraloj inkluzive de kalio, kalcio, magnezio kaj mangano.Teo-supo enhavas pli da katjonoj kaj malpli da anjonoj, kio estas alkala manĝaĵo.Ĝi povas helpi korpaj fluidoj konservi alkalajn kaj konservi sanajn.
① Kalio: antaŭenigas la forigon de sanga natrio.Alta sanga natria enhavo estas unu el la kaŭzoj de alta sangopremo.Trinki pli da teo povas malhelpi altan sangopremon.
②Fluoro: Ĝi havas la efikon malhelpi dentokadukiĝon.
③Mangano: Ĝi havas kontraŭoksidajn kaj kontraŭmaljunigajn efikojn, plibonigas imunan funkcion kaj helpas kalcion-utiligon.Ĉar ĝi estas nesolvebla en varma akvo, ĝi povas esti muelita en tean pulvoron por konsumo.
4. Vitaminoj
B-vitaminoj kaj C-vitamino estas akvosolveblaj kaj povas esti akiritaj per trinkado de teo.
5. Pirroloquinoline-kinono
La pirroloquinoline-kinona komponanto en teo havas la efikojn prokrasti maljuniĝon kaj plilongigi vivon.
6. Aliaj funkciaj komponantoj
①Flavonaj alkoholoj havas la efikon plibonigi la murojn de kapilaroj por forigi malbonan spiron.
②Saponinoj havas kontraŭkancerajn kaj kontraŭinflamajn efikojn.
③Aminobutira acido estas produktita per devigado de tefolioj sperti malaeroban spiradon dum la tea procezo.Oni diras, ke Jiayelong-teo povas malhelpi altan sangopremon.
Teo-medicino kaj teterapio:
Teo havas tre bonajn kuracajn efikojn, kaj la termino "teo-medicino" estis uzata en la Dinastio Tang
Teo havas almenaŭ la sekvajn efikojn:
(1) Dormu malpli;(2) trankviligi la nervojn;(3) plibonigi vidon;(4) klara menso;(5) estingi soifon kaj produkti fluidon;(6) forigi varmon;(7) malpezigi varmon;(8) senvenenigi;(9) forigi manĝaĵon;(10) kontraŭ-postebrio;(11) perdi pezon;(12) malaltigi la spiron;(13) diurezo;(14) laksativo;(15) trakti disenterion;(16) forigi flegmon;(17) dispeli venton kaj malpezigi formojn;(18) fortigi dentojn;(19) trakti kordoloron;(20) traktado de ulceroj kaj fistuloj;(21) trakti malsaton;(22) replenigi vivecon;(23) plilongigi vivon;(24) steriligo beriberi.
Aliaj efikoj de teo: traktado de putra buŝo, akno
Kontraŭkancero: Teo farita en poto estas pli favora al sano.Kompare kun simple biero de teo en taso plenigita per bolanta akvo, la metodo de biero de tea akvo povas liberigi pli da kontraŭkanceraj kemiaĵoj.
Malsana preventado: Nigra teo havas fortan kontraŭbakterian potencon.Gargari kun nigra teo povas malhelpi malvarmumojn kaŭzitajn de filtrado de virusoj, malhelpi dentkadukiĝon kaj nutraĵan veneniĝon kaj redukti sangan sukeron kaj altan sangopremon.Studoj montris, ke nigra teo ne estas pli malalta ol verda teo kaj estas pli utila por la koro.
1. Maĉi tean skoraĵon post trinkado de teo por helpi konservi sanon
Iuj homoj maĉas la tean skoraĵon post trinkado de teo, ĉar la teo enhavas pli da karoteno, kruda fibro kaj aliaj nutraĵoj.Tamen, konsiderante sekurecon, ĉi tiu metodo ne estas rekomendita.Ĉar tespuraĵoj ankaŭ povas enhavi spurojn de pezmetalaj elementoj kiel plumbo kaj kadmio, same kiel akvo-nesolveblajn insekticidojn.Se vi manĝas teon, ĉi tiuj malutilaj substancoj estos prenitaj en la korpon.
2. Ju pli freŝa estas la teo, des pli bone
Freŝa teo rilatas al nova teo, kiu estis rostita kun freŝaj folioj dum malpli ol duonmonato.Relative parolante, ĉi tiu teo ja gustumas pli bone.Tamen, laŭ la teorio de la tradicia ĉina medicino, freŝe prilaboritaj tefolioj havas internan varmon, kaj ĉi tiu varmo malaperos post esti stokita dum tempodaŭro.Tial, trinkante tro da nova teo povas igi homojn akiri la internan varmon.Krome, la nova teo enhavas altajn nivelojn de teaj polifenoloj kaj kafeino, kiuj estas inklinaj al kolero al la stomako.Se vi trinkas la novan teon regule, povas okazi gastrointestina malkomforto.Homoj kun malbona stomako devas trinki malpli verdan teon, kiu estis konservita dum malpli ol duonmonato post prilaborado.Alia afero memorinda estas, ke ne ĉiuj specoj de teo estas pli novaj ol malnovaj.Ekzemple, malhelaj teoj kiel ekzemple Pu'er-teo devas esti adekvataj konvene kaj havi pli bonan kvaliton.
3. Trinki teon antaŭ enlitiĝi influas dormon
La kafeino enhavita en teo havas la efikon stimuli la centran nervozan sistemon.Tial oni ĉiam diris, ke trinki teon antaŭ enlitiĝo influos dormon.Samtempe, kafeino ankaŭ estas diuretiko, kaj trinki multe da akvo en teo neeviteble pliigos la nombron da fojoj por iri al la necesejo nokte, tiel influante dormon.Tamen, laŭ konsumantoj, trinki Pu'er-teon malmulte efikas sur dormo.Tamen, ĉi tio ne estas ĉar Pu'er enhavas malpli da kafeino, sed pro aliaj neklaraj kialoj.
4. La tefolioj devas esti lavitaj, sed la unua infuzaĵo ne povas esti trinkita
Ĉu vi povas trinki la unuan tean likvaĵon dependas de kia teo vi trinkas.Nigra teo aŭ ulonga teo devas esti lavitaj rapide per bolanta akvo unue, kaj poste drenitaj.Ĉi tio povas ne nur lavi la teon, sed ankaŭ varmigi la teon, kio estas favora al la volatiligo de la tea aromo.Sed verda teo, nigra teo ktp ne bezonas ĉi tiun procezon.Iuj homoj eble maltrankviliĝas pri pesticidaj restaĵoj sur teo, kaj volas lavi la teon por forigi la restaĵojn.Fakte, ĉiu teo estas plantita kun akvo-nesolveblaj pesticidoj.La tesupo uzata por fari teon ne enhavos la restaĵojn.De la perspektivo eviti pesticidajn restaĵojn, teo-lavado ne estas necesa.
5. Teo estas plej bona post manĝo
Trinki teon tuj post manĝo povas facile kaŭzi la polifenolojn reagi kun fero kaj proteino en la manĝaĵo, tiel influante la korposorbadon de fero kaj proteino.Trinki teon sur malplena stomako antaŭ manĝoj diluos la stomakan sukon kaj influos la sekrecion de stomaka suko, kiu ne favoras la digeston de manĝaĵo.La ĝusta maniero estas trinki teon almenaŭ duonhoron post manĝo, prefere 1 horon poste.
6. Teo-skatolo kontraŭ postebrio
Trinki teon post alkoholo havas avantaĝojn kaj malavantaĝojn.Trinki teon povas akceli la putriĝon de alkoholo en la korpo, kaj ĝia diuretika efiko povas helpi la malkomponitajn substancojn esti sekreciataj, tiel helpante al postebrio;sed samtempe, ĉi tiu akcelita putriĝo pliigos la ŝarĝon sur la hepato kaj reno.Tial, homoj kun malriĉaj hepato kaj reno estas plej bone ne uzi teon por postebrii, precipe ne trinki fortan teon post trinkado.
7. Uzu paperajn tasojn aŭ termotasojn por fari teon
Estas tavolo de vakso sur la interna muro de la papera taso, kiu influos la guston de la teo post kiam la vakso estas solvita;la malplena taso starigas altan temperaturon kaj konstantan temperaturan medion por la teo, kio igos la koloron de la teo pli flava kaj malhela, la gusto fariĝos amara, kaj la gusto de akvo aperos.Ĝi eĉ povas influi la sanvaloron de teo.Tial, elirante, plej bone estas fari ĝin unue en tekruĉo, kaj poste verŝi ĝin en termoson post kiam la akvotemperaturo malaltiĝas.
8. Faru teon rekte kun bolanta krana akvo
En malsamaj regionoj, estas grandaj diferencoj en la malmoleco de krana akvo.Malmola akvo krana akvo enhavas altajn nivelojn de metalaj jonoj kiel kalcio kaj magnezio, kiuj povas kaŭzi kompleksajn reagojn kun teopolifenoloj kaj aliaj.
komponantoj en teo, kiu siavice influas la aromon kaj guston de teo, same kiel la sanefekton de teo.
9. Uzu bolantan akvon por fari teon
Altnivela verda teo estas kutime farita kun akvo je ĉirkaŭ 85 °C.Trovarmigita akvo povas facile redukti la freŝecon de la tea supo.Oolong-teoj kiel Tieguanyin estas plej bone faritaj en bolanta akvo por pli bona teoodoro;premitaj malhelaj teoj kiel ekzemple Pu'er-kuka teo ankaŭ povas esti konsiderataj kiel fari teon, tiel ke la karakterizaj kvalitaj ingrediencoj en Pu'er-teo povas esti plene lesivitaj.
10. Faru la teon kun kovrilo, ĝi bonodoras
Kiam oni faras bonodoran teon kaj oolongan teon, estas pli facile fari la tean aromon per la kovrilo, sed kiam oni faras verdan teon, ĝi influos la purecon de la aromo.
Aĉeti teon ne estas facila tasko.Por akiri bonajn teojn, vi devas regi multajn sciojn, kiel la gradajn normojn, prezojn kaj merkatkondiĉojn de diversaj specoj de teo, same kiel la taksado kaj inspektadmetodoj de teo.La kvalito de teo estas ĉefe distingita de kvar aspektoj: koloro, aromo, gusto kaj formo.Tamen, por ordinaraj tetrinkuloj, aĉetante teon, ili nur povas rigardi la formon kaj koloron de seka teo.Kvalito estas eĉ pli malfacila.Jen malglata enkonduko al la metodo por identigi sekan teon.La aspekto de seka teo estas ĉefe rigardata el kvin aspektoj, nome tenereco, stringeco, koloro, tuteco kaj klareco.
Tenero
Ĝenerale, teo kun bona tenereco plenumas la formpostulojn ("malpeza, plata, glata, rekta").
Tamen, la tenereco ne povas esti juĝita nur laŭ la kvanto de bona felo, ĉar la specifaj postuloj de diversaj teoj estas malsamaj, kiel la plej bona Shifeng Longjing ne havas lanuĝon sur la korpo.La tenereco de burĝonoj kaj folioj estas taksita surbaze de la nombro da lanugoj, kiu taŭgas nur por "lanugaj" teoj kiel Maofeng, Maojian kaj Yinzhen.Kio necesas mencii ĉi tie estas, ke la plej teneraj freŝaj folioj ankaŭ havas burĝonon kaj folion.La unuflanka plukado de la burĝona koro ne taŭgas.Ĉar la burĝonkerno estas la neperfekta parto de la kresko, la enhavitaj ingrediencoj ne estas ampleksaj, precipe la klorofila enhavo estas tre malalta.Tial, teo ne devas esti farita el burĝonoj nur serĉante tenerecon.
Strioj
Strioj estas certa formo de diversaj specoj de teo, kiel frititaj verdaj strioj, ronda perla teo, Longjing plata, nigra rompita teo grajnecaj formoj, ktp.Ĝenerale, longstriita teo dependas de la elasteco, rekteco, forto, maldikeco, rondeco kaj pezo;ronda teo dependas de la firmeco, unuformeco, pezo kaj malpleneco de la partikloj;plata teo dependas de la glateco kaj ĉu ĝi plenumas la specifojn.Ĝenerale, la strioj estas streĉaj, la ostoj estas pezaj, rondaj kaj rektaj (krom plata teo), indikante, ke la krudaĵoj estas molaj, la laboro estas bona kaj la kvalito estas bona;se la formo estas malfiksa, plata (krom plata teo), rompita, kaj estas fumo kaj kolao La gusto indikas, ke la krudaĵoj estas malnovaj, la laboro estas malbona, kaj la kvalito estas malsupera.Prenu kiel ekzemplon la normon de verdaj teaj strioj en Hangzhou: unua nivelo: fajna kaj streĉa, estas antaŭaj plantidoj;dua nivelo: streĉa sed ankoraŭ havas antaŭajn plantidojn;tria nivelo: ankoraŭ streĉa;kvara nivelo: ankoraŭ streĉa;kvina nivelo: iomete malfiksa;sesa nivelo : Malglata loza.Oni povas vidi, ke la prioritato estas streĉi, firmaj kaj akraj plantidoj.
Koloro
La koloro de teo estas proksime rilata al krudmateriala tenereco kaj pretiga teknologio.Ĉiuj specoj de teo havas certajn kolorajn postulojn, kiel nigra teo nigra olea, verda teo smeralda verdo, oolonga teo verda bruna, malhela teo nigra olea koloro ktp.Sed negrave kia teo, bona teo postulas konsekvencan koloron, helan brilon, olean kaj freŝan.Se la koloro estas malsama, la ombro estas malsama, kaj ĝi estas malhela kaj obtuza, tio signifas, ke la krudaj materialoj estas malsamaj, la laboro estas malbona kaj la kvalito estas malsupera.
La koloro kaj brilo de la teo multe rilatas al la origino de la tearbo kaj la sezono.Kiel altmonta verda teo, la koloro estas verda kaj iomete flava, freŝa kaj hela;malalta monta teo aŭ plata teo havas malhelverdan kaj helan koloron.En la procezo de fabrikado de teo, pro nekonvena teknologio, la koloro ofte difektas.Aĉetante teon, juĝu laŭ la specifa teo aĉetita.
Rompiteco
Tuta kaj rompita rilatas al la formo kaj grado de rompiĝo de la teo.Pli bone estas esti ebena kaj dividita en sekundon.Pli norma teo-revizio estas meti la teon en pleton (kutime faritan el ligno), tiel ke sub la ago de la turniĝanta forto, la teo formos ordigitan tavolon laŭ la formo, grandeco, pezo, dikeco, kaj grandeco.Inter ili, la fortaj estas en la plej supra tavolo, la densaj kaj pezaj estas koncentritaj en la meza tavolo, kaj la rompitaj kaj malgrandaj estas deponitaj en la plej malsupra tavolo.Por ĉiuj specoj de teo, estas pli bone havi pli da meza teo.La supra tavolo estas ĝenerale riĉa je krudaj kaj malnovaj folioj, kun pli hela gusto kaj pli hela akvokoloro;la malsupra tavolo havas pli da rompita teo, kiu tendencas havi fortan guston post bierfarado, kaj la likva koloro estas pli malhela.
Pureco
Ĝi plejparte dependas de ĉu la teo estas miksita kun teaj pecetoj, teo-tigoj, teopulvoro, teosemoj, kaj la kvanto de inkludoj kiel bambuopecetoj, lignopecetoj, kalko kaj silto miksitaj en la produktadprocezo.Teo kun bona klareco ne enhavas iujn inkludojn.Krome, ĝi ankaŭ povas esti identigita per la seka aromo de la teo.Ne gravas kia teo, ne devas esti stranga odoro.Ĉiu speco de teo havas specifan aromon, kaj la sekaj kaj malsekaj aromoj ankaŭ estas malsamaj, kiuj devas esti determinitaj laŭ la specifa situacio.La verda aromo, fuma brulgusta gusto kaj kuirita sufoka gusto ne estas dezirindaj.La plej facila maniero juĝi la kvaliton de teo estas la gusto, aromo kaj koloro de la folia teo post bierozado.Do se permesite, provu fari kiel eble plej multe kiam vi aĉetas teon.Se vi preferas certan specon de teo, estas plej bone trovi informojn pri la teo por precize kompreni la karakterizaĵojn de ĝia koloro, gusto, formo, kaj kompari la teojn, kiujn vi aĉetas inter si.Se vi havas pli da tempoj, vi povos rapide ekkompreni la ŝlosilajn punktojn..Por neprofesiuloj, estas neverŝajne ke ĉiu speco de teo povas esti juĝita kiel bona aŭ malbona.Estas nur kelkaj el tiuj, kiujn vi ŝatas.La teo el la devenloko estas ĝenerale pli pura, sed la kvalito de la teo varias pro diferencoj en teo-faradteknikoj.
Aromo
La nordo estas ofte konata kiel "teoodoro".Post kiam la tefolioj estas kuiritaj en bolanta akvo dum kvin minutoj, elverŝu la tesukon en la revizian bovlon kaj flaru ĉu la aromo estas normala.Agrablaj aromoj kiel flora, frukta, kaj miela aromo estas preferataj.La odoroj de fumo, ranceco, milduo kaj malnova fajro ofte estas kaŭzitaj de malbona fabrikado kaj manipulado aŭ malbona enpakado kaj stokado.
Ĝusto
En la nordo, ĝi estas kutime nomita "ĉakou."Kie la tea supo estas milda kaj freŝa, tio signifas, ke la enhavo de akvo eltiraĵo estas alta kaj la ingrediencoj estas bonaj.La tea supo estas amara kaj malglata kaj malnova signifas, ke la konsisto de la akva ekstrakto ne estas bona.La malforta kaj maldika tea supo indikas nesufiĉan enhavon de akva ekstrakto.
Likva
La ĉefa diferenco inter la likva koloro kaj la freŝeco de la kvalito kaj la tenereco de la freŝaj folioj estas reviziitaj.La plej ideala likva koloro estas, ke verda teo devas esti klara, riĉa kaj freŝa, kaj nigra teo devas esti ruĝa kaj hela.Malgradaj aŭ difektitaj tefolioj estas nubaj kaj obtuzaj en koloro.
Malseka folio
La taksado de malseka folio estas ĉefe vidi ĝian koloron kaj la gradon de tenereco.Ju pli densaj kaj molaj folioj sur la burĝonpinto kaj histoj, des pli alta tenereco de la teo.Malglataj, malmolaj kaj maldikaj folioj indikas, ke la teo estas dika kaj malnova kaj ĝia kresko estas malbona.La koloro estas hela kaj harmonia kaj teksturo estas konsekvenca, indikante ke te-fara teknologio estas bone prilaborita.
1. Baihe-banado (lavado de la taso): lavu la tearon per bolanta akvo;
2. Avalokiteŝvara enirante en la palacon (deĵetante teon): Metu Tieguanyin en la teujon, kaj la kvanto da teo metita okupas ĉirkaŭ duonon de la kapacito de la teujo;
3. Penduma poto high-chong (farado de teo): verŝu boligitan akvon en la tekruĉon aŭ kovrilon por turni la teon;
4. Printempa vento (skrapanta ŝaŭmo): Uzu la kovrilon por milde forskrapi la flosantan blankan ŝaŭmon por fari ĝin freŝa kaj pura;
5. Guan Gong Touring City (verŝado de teo-likvaĵo): Verŝu la te-likvaĵon, kiu estis farita dum unu aŭ du minutoj, en la apudmetitajn tetasojn laŭvice;
6. Han Xin mendinta soldatojn (mendante teon): Kiam restas nur malmulte da telikvaĵo en la tekruĉo, gutu ĝin egale en ĉiun tetason;
7. Estimi la koloron de la supo (rigardu la teon): observu la koloron de la teo en la taso;
8. Gustumante Ganlin (trinkado de teo): Prenu la varmegon kaj trinku, unue flaru la aromon, poste gustumu la aromon, trinku kaj flaru, verŝu malpeze.Kvankam la kvanto da trinkaĵo estas malgranda, ĝi povas lasi la aromon sur la vangoj kaj dentoj, sed la fundo estas dolĉa kaj refreŝiga.
En la procezo de teo, tenu vian korpon en bona pozicio, kun via kapo rekta kaj ŝultroj plataj, viaj okuloj kaj movoj estu harmoniaj kaj naturaj, kaj viaj ŝultroj estu malaltigitaj, kubutoj kaj pojnoj levitaj dum la procezo de fabrikado. teo.Ne levu viajn kubutojn se vi movas viajn manojn per supren kaj malsupren
Teo havas konservadon, sed ĝi rilatas al la vario de teo.Malsama teo havas malsaman breton.Dum ĝi estas konvene konservita, ĝi ne nur ne difektos, sed ĝi eĉ povas plibonigi la kvaliton de teo.
Konservado-kapabloj
Se la kondiĉoj permesas, la tefolioj en la feraj ladskatoloj povas esti uzataj por ĉerpi la aeron en la ladskatoloj per aerekstraktilo, kaj poste veldi kaj sigeli, tiel ke la teo povas esti stokita dum du ĝis tri jaroj.Se la kondiĉoj ne sufiĉas, ĝi povas esti konservita en termobotelo, ĉar la akvobotelo estas izolita de la ekstera aero, la tefolioj estas pakitaj en la veziko, sigelitaj per blanka vakso kaj kovritaj per bendo.Ĝi estas simpla kaj facile uzebla kaj facile tenebla hejme.
Ordinaraj boteloj, ladskatoloj ktp., por stoki teon, uzu argilan poton kun duobla tavolo ene kaj ekstera kovrilo aŭ grandan buŝon kaj abdomenon por redukti aerkontakton en la ujo.La kovrilo de la ujo devas esti firme integrita kun la ujo por malhelpi humidecon eniri.
La pakaĵmaterialoj de teo devas esti liberaj de stranga odoro, kaj la teujo kaj uzmetodo devas esti kiel eble plej firme sigelitaj, havi bonan malsekec-rezistan agadon, redukti kontakton kun aero, kaj esti konservitaj en seka, pura kaj odoro. -libera loko
Konservu en malvarma ĉambro aŭ fridujo.Dum konservado, konservu la tefoliojn sigelitaj antaŭ ol enmeti ilin.
Uzu vivkalkon aŭ altkvalitan sekigilon, kiel silika ĝelo por sorbi la humidon en la teo, la konserva efiko estas pli bona.
Uzante la principon de maldika aero en la tanko kaj izolado de la tefolioj en la tanko de la ekstera mondo post esti sigelita, la tefolioj estas sekigitaj ĝis la akvoenhavo estas ĉirkaŭ 2% kaj tuj metitaj en la tankon dum ĝi estas varma, kaj poste sigelita, kaj povas esti konservita dum unu aŭ du jaroj ĉe ĉambra temperaturo.
Podetala stokado
Ĉe la podetala loko, tefolioj en malgrandaj pakaĵoj devas esti metitaj en sekaj, puraj kaj sigelitaj ujoj, kaj la ujoj devas esti stakitaj en seka, senodora loko, kaj protektitaj kontraŭ sunlumo.Altkvalitaj tefolioj devas esti konservitaj en hermetikaj ladskatoloj, ĉerpi la oksigenon kaj plenigi nitrogenon, kaj konservitaj en malvarma konservado for de lumo.Tio estas, la tefolioj estas sekigitaj al 4%-5% anticipe, metitaj en hermetikajn kaj maldiafanajn ujojn, ĉerpas la oksigenon kaj plenigas nitrogenon tiam firme sigelitajn, kaj stokitaj en la tea malvarma konservado en dediĉita loko.Uzante ĉi tiun metodon por stoki la teon dum 3 ĝis 5 jaroj ankoraŭ povas konservi la koloron, aromon kaj guston de la teo sen maljuniĝo.
Traktado de humideco
Traktu la teon kiel eble plej baldaŭ post kiam ĝi ricevas humidecon.La metodo estas meti la teon en feran kribrilon aŭ feran paton kaj baki ĝin per malrapida fajro.La temperaturo ne estas tro alta.Dum bakado, movu kaj skuu ĝin.Post forigo de la malsekeco, disvastigu ĝin sur la tablon aŭ tabulon kaj lasu ĝin sekigi.Kolektu post malvarmigo.
Antaŭzorgoj
Nekonvena stokado de teo kaŭzos temperaturon reveni al humideco, kaj eĉ ŝimo.Ĉi-momente, la teo ne devas esti uzata por resekiĝado per sunlumo, la sunsekigita teo fariĝos amara kaj malbela, kaj la altnivela teo ankaŭ fariĝos malsupera je kvalito.