Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Lapsang souchong estas nigra teo konsistanta el Camellia sinensis folioj kiuj estas fum-sekigitaj super pinarfajro.Ĉi tiu fumado estas plenumita aŭ kiel malvarma fumo de la krudaj folioj dum ili estas prilaboritaj aŭ kiel varma fumo de antaŭe prilaboritaj (velkaj kaj oksigenitaj) folioj.La intenseco de la fumaromo povas esti variita lokante la foliojn pli proksime aŭ pli for (aŭ pli alta aŭ pli malalta en plurnivela instalaĵo) de la fonto de varmeco kaj fumo aŭ adaptante la tempodaŭron de la procezo.La gusto kaj aromo de lapsang souchong estas priskribitaj kiel enhavantaj empireŭmatajn notojn, inkluzive de lignofumo, pinrezino, fumaĵita papriko kaj sekigita longano;ĝi povas esti miksita kun lakto sed ne estas amara kaj kutime ne dolĉita kun sukero.La teo originas de la Wuyi-monta regiono de Fuĝjano, Ĉinio kaj estas konsiderita Wuyi-teo (aŭ boheo).Ĝi ankaŭ estas produktita en Tajvano (Formoso).Ĝi estis etikedita kiel fumaĵita teo, Zheng Shan Xiao Zhong, fuma suchong, gudra lapsang souchong, kaj lapsang souchong krokodilo.Dum la tefolio-gradsistemo adoptis la esprimon souchong por rilati al speciala foliopozicio, lapsang-souchong povas esti farita kun iu folio de la Camellia sinensis planto, kvankam ĝi ne estas nekutima por la pli malaltaj folioj, kiuj estas pli grandaj kaj malpli bongustaj, al estu uzata ĉar la fumado kompensas la pli malaltan gustoprofilon kaj la pli altaj folioj estas pli valoraj por uzo en sengustaj aŭ nemiksitaj teoj.Aldone al ĝia konsumo kiel teo, lapsang souchong ankaŭ estas utiligita en stoko por supoj, stufaĵoj kaj saŭcoj aŭ alie kiel spico aŭ spicaĵo.
La aromo de la sekaj folioj estas priskribita kiel havanta intensajn empireŭmatajn notojn rememorigajn pri lardo dum la likvoro estas konata pro sia longedaŭra fumaĵa gusto.Aliaj gustoj asociitaj kun lapsang-sukhong inkludas lignofumon, pinrezinon, fumitan paprikon, sekigitan longanon, kaj torfan viskion.Al ĝi mankas la amareco, kiu povas veni kun alia nigra teo, do lapsang-souchong ne estas dolĉigata kun sukero aŭ mielo kaj povas esti farita forte.Ĝi estas plenkorpa teo, kiu povas esti preparita kun aŭ sen lakto.

Nigra teo ｜ Fuĝjano ｜ Kompleta fermentado ｜ Printempo kaj Somero